野生菌中毒怎么办

夏季是各类野生菌生长的旺季，也是食用野生菌中毒事件频发高发期。为切实保障全县人民群众的身体健康和生命安全，防止广大人民群众因误采、误食有毒野生菌造成中毒事件，盈江县人民政府食品安全委员会办公室发布野生菌中毒防控预警通告。

一、不要随意采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉变或幼小难辨识的野生菌。

二、烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，也不要烧烤食用，不要多个品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用，食用野生菌时不要饮酒。

三、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、农村宴席和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用野生菌类（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。

四、餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，严禁购买不熟悉的野生菌，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

五、食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻视幻听等疑似食物中毒反应时，应立即前往医疗机构就诊。对误食剧毒类鹅膏〔包括致命鹅膏（俗称白罗伞）〕、黄盖鹅膏（俗称黄蘑菇）、亚稀褶红菇（俗称火炭菌）等剧毒野生菌中毒患者及危重病人，要及时转至有救治能力的三级综合医院，争取救治黄金时间。

野生菌是大自然赐予我们的珍贵食材之一，但不幸的是，有些野生菌可能含有毒素，误食后会引发中毒。因此，在采摘和食用野生菌时，我们必须要非常谨慎，并且了解如何应对中毒情况。本文将为您介绍一些针对野生菌中毒的处理方法。

1. 紧急求助与安全措施

如果您或他人误食了可疑的野生菌并出现不适症状，第一步是立即拨打当地紧急救援电话（例如911）寻求帮助。同时，请注意以下安全措施：

• 将剩余的未食用部分保留好，并尽量标记清楚。
• 不要试图通过催吐来排除体内残留物质。
• 如有可能，请收集相关信息，例如该菌种、所在地点等。

2. 观察和记录症状

在等待救援人员到达之前，请观察和记录所有出现的身体反应和症状。这些信息将对医护人员进行正确的诊断和治疗非常重要。以下是一些可能出现的中毒症状：

• 腹部不适、呕吐或腹泻
• 头晕、头痛、恶心或眩晕
• 呼吸困难或胸闷感
• 心跳加快或不规律
• 皮肤发红、过敏反应等

3. 不要进行自我处理

在面对野生菌中毒时，切勿尝试进行任何自我处理。错误的处理方法可能会导致进一步的伤害。请耐心等待医护人员到达，并按其指示行事。

4. 就医和治疗

当救援人员到达后，他们将根据您的症状和情况，决定是否需要立即送往医院就诊。在就医期间，请提供所有相关信息，并告知您所食用的野生菌种类（如果已知）。医生将根据具体情况为您制定相应的治疗方案。

5. 预防与安全意识

预防胜于治疗，在野外采摘和食用野生菌时，请务必牢记以下几点：

• 仅采摘您熟悉且确定无毒的菌种。
• 不要食用已经变质、腐败或有异味的野生菌。
• 始终与专业人士或有经验的人员一起进行采摘，并请他们指导您识别可食用和有毒的菌种。
• 不要将不明食材随意添加到餐点中，以免引发中毒。

总结起来，当遭遇野生菌中毒时，紧急求助是首要步骤。同时观察和记录症状，并在等待救援期间不进行自我处理。及时就医并提供相关信息给医护人员，以便得到正确治疗。最重要的是保持对野生菌的预防意识和安全知识，只选择安全可靠的品种进行食用。